Mercado de Pizza no Brasil: consumo e oportunidades

Números da Gastronomia

O Brasil realmente é um dos países que mais consomem pizza no mundo?

A pizza faz parte da rotina de milhões de brasileiros. Está presente nos encontros de família, nas reuniões entre amigos, nos pedidos de sexta-feira à noite e, cada vez mais, no delivery.

Mas afinal, o Brasil realmente é um dos países que mais consomem pizza no mundo? E o que isso representa para quem possui ou deseja abrir uma pizzaria?

Nesta edição de Números da Gastronomia, reunimos dados de entidades do setor para entender o tamanho desse mercado e, principalmente, quais oportunidades esses números revelam para o empresário.

O Brasil realmente está entre os maiores consumidores de pizza do mundo?

Sim.

Segundo a Abrasel, o Brasil ocupa a segunda posição entre os maiores consumidores de pizza do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos.

A entidade estima que o país possua mais de 160 mil pizzarias e que sejam consumidas aproximadamente 204 milhões de pizzas por mês.

Esse número impressiona por um motivo simples: estamos falando de um alimento que continua crescendo mesmo sendo um produto extremamente tradicional.

A pizza não depende de uma moda passageira. Ela já faz parte da cultura alimentar do brasileiro.

Quantas pizzarias existem no Brasil?

Essa é uma pergunta interessante porque a resposta depende do critério utilizado por cada levantamento.

A Abrasel estima mais de 160 mil pizzarias quando considera todo o mercado brasileiro.

Já um levantamento do Sebrae-SP, baseado em dados da Euromonitor International, analisou apenas as pizzarias independentes. Nesse caso, são estabelecimentos que não pertencem a grandes redes ou franquias, sendo administrados por empreendedores locais, com marca e gestão próprias.

Nesse recorte, o Brasil passou de aproximadamente 27 mil para 33,6 mil pizzarias independentes entre 2021 e 2024, um crescimento de 24,6% em apenas três anos.

Outro levantamento, realizado pela APUBRA, identificou mais de 40 mil pizzarias formalizadas em operação em 2025.

Embora os números sejam diferentes, eles não se contradizem. Cada estudo utiliza critérios distintos para definir quais empresas fazem parte da pesquisa. Ainda assim, todos apontam para a mesma conclusão: o mercado de pizzarias continua crescendo.

Quanto movimenta esse mercado?

Segundo o levantamento do Sebrae-SP/Euromonitor, as pizzarias independentes movimentaram aproximadamente R$ 24,4 bilhões em 2024.

Isso representa uma média próxima de:

R$ 2,03 bilhões por mês

R$ 67 milhões por dia

É importante destacar que esse faturamento refere-se ao segmento de pizzarias independentes analisado pela pesquisa, e não a todo o mercado brasileiro.

Mesmo assim, trata-se de um dos maiores segmentos do foodservice nacional.

O delivery mudou completamente o mercado

Poucos segmentos conseguiram aproveitar tão bem o crescimento do delivery quanto as pizzarias.

Segundo o iFood, somente no primeiro semestre de 2025 foram registrados 54 milhões de pedidos de pizza, um crescimento de aproximadamente 8% em relação ao mesmo período do ano anterior.

Outro dado chama ainda mais atenção.

Em 2024, a plataforma registrou mais de 103 milhões de pedidos de pizza, sendo que 62 milhões aconteceram aos finais de semana.

Isso mostra que a pizza possui um comportamento muito característico.

Ela costuma fazer parte de momentos especiais. Essa ligação emocional ajuda a explicar por que a pizza continua sendo um dos produtos mais fortes do delivery brasileiro.

Nem toda pizzaria depende do salão

Um dos dados mais interessantes encontrados na pesquisa do Sebrae-SP/Euromonitor mostra que 73% das pizzarias independentes não oferecem serviço completo em mesa.

Grande parte delas opera com foco em delivery, retirada no balcão ou modelos híbridos.

Esse dado mostra como o setor evoluiu.

Durante muitos anos, abrir uma pizzaria significava montar um grande salão para receber clientes.

Hoje, muitos negócios conseguem crescer concentrando seus investimentos na produção, logística, embalagem e qualidade da entrega.

Não existe um único modelo vencedor.

Existe o modelo que faz sentido para o público atendido.

Quais sabores continuam conquistando os brasileiros?

Mesmo com o surgimento de sabores premium, pizzas gourmet e combinações criativas, os sabores tradicionais continuam dominando o mercado.

Segundo dados do iFood, os sabores mais pedidos no primeiro semestre de 2025 foram:

Ranking dos sabores mais pedidos

• 1. Calabresa
• 2. Frango com Catupiry
• 3. Mussarela
• 4. Chocolate
• 5. Margherita

Esse comportamento revela uma característica interessante do consumidor brasileiro.

Ele gosta de experimentar novidades.

Mas, quando chega o momento de pedir pizza, normalmente escolhe sabores que já conhece e confia.

Isso não significa que sabores diferenciados não tenham espaço.

Na verdade, eles podem aumentar o ticket médio e ajudar a destacar a pizzaria da concorrência.

O segredo está em manter um cardápio equilibrado entre tradição e inovação.

O que as pizzarias de sucesso estão fazendo?

A pesquisa setorial da APUBRA, realizada com mais de 200 marcas de pizzarias, revelou alguns números bastante interessantes.

92% dos empresários entrevistados relataram operar com lucro.

62% informaram crescimento do faturamento em relação ao ano anterior.

69% produzem toda a massa dentro da própria loja.

78% utilizam o delivery como um dos principais canais de venda.

78% apontam a dificuldade para contratar mão de obra como um dos maiores desafios do setor.

Esses dados mostram que o sucesso de uma pizzaria vai muito além da receita da massa.

Ele depende de processos bem definidos, treinamento da equipe, gestão eficiente, padronização e capacidade de adaptação ao comportamento do consumidor.

O que esses números ensinam para uma pizzaria?

Os números mostram que existe um mercado enorme.

Mas também mostram que a concorrência nunca foi tão intensa.

Vale a pena refletir sobre algumas perguntas:

Minha pizzaria possui uma identidade própria?

Meu delivery entrega a mesma qualidade que o cliente recebe no salão?

Minha operação está preparada para os horários e dias de maior demanda?

Meu cardápio está equilibrado entre sabores tradicionais e novidades?

Estou investindo apenas na receita ou também na experiência do cliente?

Muitos empresários acreditam que o diferencial está apenas na receita.

Na prática, ele costuma estar na operação.

Produzir uma boa pizza é importante.

Entregar sempre o mesmo padrão é o que faz o cliente voltar.

Conclusão

O mercado brasileiro de pizzarias continua crescendo e movimenta dezenas de bilhões de reais todos os anos.

Os dados mostram um setor cada vez mais profissional, impulsionado pelo delivery, pela expansão das pizzarias independentes e por consumidores que transformaram a pizza em uma escolha frequente para momentos de lazer e convivência.

Ao mesmo tempo, a concorrência também cresce.

Hoje, abrir uma pizzaria já não significa apenas fazer uma boa pizza.

Significa administrar pessoas, organizar processos, controlar custos, oferecer uma excelente experiência e entender profundamente o comportamento do consumidor.

Os números mostram o tamanho da oportunidade.

Mas o crescimento da sua pizzaria dependerá da capacidade de transformar essas informações em decisões inteligentes todos os dias.

Fontes

Abrasel – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes.

Sebrae-SP / Euromonitor International.

APUBRA – Associação Pizzarias Unidas do Brasil.

iFood – Dados institucionais sobre consumo de pizza.

Exame – Levantamento sobre o mercado de pizzas no Brasil.